વિશ્વ કઠોળ દિવસ

વિશ્વ કઠોળ દિવસ 2022 ની થીમ

"ટકાઉ ભવિષ્ય માટે પૌષ્ટિક બીજ" એ કઠોળના આંતરરાષ્ટ્રીય વર્ષ તરીકે નામાંકન પછી વર્ષ 2016 માં ઉભું કરવાના સૂત્ર તરીકે નક્કી કરવામાં આવ્યું હતું. આ વર્ષે કઠોળના પૌષ્ટિક મહત્વ પર સ્પષ્ટ અને ભાર મૂકવામાં આવ્યો હતો અને ત્યારથી તેને વર્ષ 2019 (10મી ફેબ્રુઆરી, એક દિવસ તરીકે પ્રથમ પાળવું) થી ચાલુ વર્ષ, 2022ની 10મી ફેબ્રુઆરી સુધીની થીમ જાહેર કરવામાં આવી છે, જે અનુસરવા માટે સમાન ડોમેન તરીકે છે.

કઠોળ શું છે?

કઠોળ, જેને કઠોળ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે કઠોળના છોડના ખાદ્ય બીજ છે જે ખોરાક માટે ઉગાડવામાં આવે છે. સૂકા કઠોળ, મસૂર અને વટાણા એ કઠોળના સૌથી વધુ જાણીતા અને ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રકારો છે.

વિશ્વભરની મુખ્ય વાનગીઓ અને રાંધણકળાઓમાં કઠોળ, ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં હમસ (ચણા વટાણા), પરંપરાગત સંપૂર્ણ અંગ્રેજી નાસ્તો (બેકડ નેવી બીન્સ) થી લઈને ભારતીય દાળ (વટાણા અથવા દાળ) સુધીની કઠોળ હોય છે.

કઠોળમાં એવા પાકોનો સમાવેશ થતો નથી કે જે લીલા લણવામાં આવે છે (દા.ત. લીલા વટાણા, લીલા કઠોળ) - આને વનસ્પતિ પાક તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. મુખ્યત્વે તેલ નિષ્કર્ષણ માટે ઉપયોગમાં લેવાતા પાકો (દા.ત. સોયાબીન અને મગફળી) અને કઠોળના પાકો કે જેનો ઉપયોગ વાવણીના હેતુઓ માટે થાય છે (દા.ત. ક્લોવર અને રજકોના બીજ) પણ બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે.

કઠોળ શા માટે મહત્વપૂર્ણ પાક છે?

પોષણ મૂલ્ય

તેઓ પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર છે અને ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રી ધરાવે છે, જે તેમને પ્રોટીનનો એક આદર્શ સ્ત્રોત બનાવે છે, ખાસ કરીને એવા પ્રદેશોમાં જ્યાં માંસ અને ડેરી ભૌતિક અથવા આર્થિક રીતે સુલભ નથી. કઠોળમાં ચરબી ઓછી હોય છે અને દ્રાવ્ય ફાયબર ભરપૂર હોય છે, જે કોલેસ્ટ્રોલને ઘટાડી શકે છે અને બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. આ ગુણોને કારણે તેઓ ડાયાબિટીસ અને હૃદયની સ્થિતિ જેવા બિન-સંચારી રોગોના સંચાલન માટે આરોગ્ય સંસ્થાઓ દ્વારા ભલામણ કરવામાં આવે છે. સ્થૂળતા સામે લડવામાં કઠોળ પણ મદદરૂપ સાબિત થયા છે.

ખાદ્ય સુરક્ષા

ખેડૂતો માટે, કઠોળ એક મહત્વપૂર્ણ પાક છે કારણ કે તેઓ તેને વેચી શકે છે અને તેનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જે ખેડૂતોને ઘરની ખાદ્ય સુરક્ષા જાળવવામાં મદદ કરે છે અને આર્થિક સ્થિરતા બનાવે છે.

 

પર્યાવરણીય લાભો

કઠોળના નાઇટ્રોજન-ફિક્સિંગ ગુણધર્મો જમીનની ફળદ્રુપતામાં સુધારો કરે છે, જે ખેતીની જમીનની ઉત્પાદકતામાં વધારો કરે છે અને વિસ્તૃત કરે છે. આંતરખેડ અને કવર પાકો માટે કઠોળનો ઉપયોગ કરીને, ખેડૂતો હાનિકારક જીવાતો અને રોગોને ખાડીમાં રાખીને ખેતીની જૈવવિવિધતા અને જમીનની જૈવવિવિધતાને પણ પ્રોત્સાહન આપી શકે છે.

વધુમાં, કઠોળ જમીનમાં કૃત્રિમ રીતે નાઇટ્રોજન દાખલ કરવા માટે વપરાતા કૃત્રિમ ખાતરો પર નિર્ભરતા ઘટાડીને આબોહવા પરિવર્તન ઘટાડવામાં ફાળો આપી શકે છે. ગ્રીનહાઉસ વાયુઓ આ ખાતરોના ઉત્પાદન અને ઉપયોગ દરમિયાન છોડવામાં આવે છે, અને તેનો વધુ પડતો ઉપયોગ પર્યાવરણ માટે હાનિકારક બની શકે છે.